발효식품인 김치와 피클은 건강한 장내 미생물인 수조개를 지원하는 데 좋습니다. 실생 균이나 효모를 차, 우유 또는 채소와 같은 재료에 첨가하여 만들어지는 발효식품은 장내의 “좋은” 박테리아를 포함하고 있습니다. 미생물 군은 “좋은” 및 “나쁜” 박테리아를 포함하고 있습니다. 식이섬유가 풍부한 다양한 식물성 식품을 섭취하면 좋은 박테리아에 영양을 공급하고 발효식품은 미생물 군에 새로운 “좋은” 성분을 소개할 수 있다고 여겨집니다.
런던 대학 킹스 칼리지의 미생물 군 연구자이자 영양사인 에밀리 리밍은 매일 발효식품을 먹으려 노력한다고 비즈니스 인사이더에 말했습니다. 최근 연구에 따르면 발효식품은 건강한 장내 미생물 다양성을 증가시키며, 건강한 장을 나타내는 중요한 지표이며, 2022년 ‘Nutrients’ 저널에서 발표된 논문에 따르면 심혈관 질환과 제2형 당뇨병의 위험을 줄일 수 있다고 합니다.
리밍은 발효식품을 일상 식단에 추가하는 네 가지 방법을 공유했습니다. yogurt 대신 kefir 사용, 냉장고에 발효 야채 보관, 샐러드 드레싱 변경, 미소를 수프 베이스로 사용하기.